Impastare tutti gli ingredienti (ad esclusione del dado) fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente.
Formate una palla e lasciatela riposare per un'ora.
Nel frattempo versate in una pentola 500 ml di acqua e aggingetevi il dado Ferioli.
Portate a bollore e, con l'apposito attrezzo a scudo bucherellato, schiacciate la palla lasciando cadere i passatelli nel brodo, facendo attenzione che non si spezzino.
Appena vengono a galla spegnere il fuoco.
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