Lavate accuratamente i rametti di timo.
Scaldate l'olio in un tegame ampio e dal bordo alto e appena frigge aggiungete la carne.
Fate rosolare bene, rigirando con cura per 5 minuti ed irrorate con il vino rosso.
Con un cucchiaio di legno stemperate il dado di Carne Ferioli nel sugo ed aggiungete le foglioline di timo.
Rosolate ancora per 5 minuti continuando a rigirare il pezzo di carne; salate e pepate all'ultimo minuto.
Disponete il girello su un tagliere accompagnato da un coltello affilato e servite.
Ottimo sia caldo sia freddo, il roast beef va accompagnato da patate al forno o cipolline in agrodolce.
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