ricetta risotto agli asparagi

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Risotto agli asparagi

DOSE PER 4 PERSONE

ingredienti per risotto agli asparagi

Mondate gli asparagi eliminando le parti legnose e lavateli. Separate le punte dai gambi e tagliate questi ultimi a rondelle sottili. Mettete da parte le punte. Sbucciate la cipolla e tritatela assai finemente. Fate bollire un litro di acqua con il cubetto di Brod'Orto Vegetale Ferioli. Versate l'olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla. Unite i gambi degli asparagi e lasciate insaporire per 3 minuti circa. Versate il riso e tostatelo per 3 minuti a fiamma vivace mescolando di continuo. Aggiungete due mestoli di brodo e lasciate che il riso lo assorba continuando a mescolare. Cuocete per circa 12 minuti aggiungendo altro brodo a mano a mano che si consuma. Unite anche le punte di asparago e continuate la cottura sempre mescolando e bagnando con il brodo. A cottura ultimata spegnete la fiamma ed incorporate al riso il burro ed il parmigiano grattugiato. Mantecate il riso e lasciatelo riposare per 2-3 minuti prima di servire.		preparazione risotto agli asparagi, Brod'Orto Vegetale Ferioli

Brodo di verdure, Dado di carne o verdure

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