Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ridotto a pezzetti;mescolate continuamente e, quando si sarà trasformato in una salsa, incorporate un ingrediente dopo l'altro: il burro a fiocchi, il latte, il caffè, lo zucchero ed il tuorlo d'uovo.
Togliere la pentola dal fuoco e continuate a mescolare con energia fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Fate raffreddare l'impasto, quindi prelevatene un cucchiaino colmo alla volta e, aiutandovi con le dita, formate delle palline che passerete nel cacao amaro distribuito su un piatto.
Conservate i tartufi in frigorifero fino al momento di servirli.
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