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ricetta meringhe alla ciliegia, , , ricetta Dessert
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DOSI PER 4 PERSONE:
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350 gr di ciliegie Vignola
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50 gr di zucchero
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1 cucchiaino di fecola o maizena
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Kirsch o Cointreau
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2 tortina di pan di spagna
Per le meringhe:
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5 albumi
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200 gr di zucchero semolato
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Per preparare delle ottime meringhe alle ciliegie, prendere una casseruola e metterci dentro 250 gr di ciliegie denocciolate con il succo, zucchero e fate cuocere il tutto per 10 min. Prendete il liquore e diluite la fecola poi versatela sulle ciliegie, mescolare fino a quando il succo non diventerà denso.Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.Prendere 4 stampini individuali, versateci dentro il composto e fateli riposare nel freezer per 1 ora circa. Intanto preparare la meringa a caldo, raccogliendo gli albumi in una casseruola con lo zucchero e montare a neve ferma tenendola a bagnomaria in acqua calda ma non bollente e raccogliere la meringa in una sacca da pasticciere.Prendere le tortine e tagliarle a metà formando 4 dischi, sistemateli su 4 piattini e rovesciateci su ognuno di essi una cupola di ciliegie.
Coprire con la meringa e mettere in forno già caldo a 220°per 15 min.(ricordate che le temperature del forno sono approssimative). Servite accompagnando la meringa con ciliegie fresche.
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