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Torta Sbrisolona allo zabaione e passito di Pantelleria
DOSI PER 6 PERONE:
Per preparare la torta sbrisolona utilizzare il preparato S.MARTINO. Il prepararo contiene già le mandorle basta aggiungere 1 tuorlo e il burro.
Per lo zabaione:
6 tuorli
6 mezzi gusci di vino passito
120g di zucchero
In un pentolino dai bordi stondati, sbattete i tuorli con lo zucchero montando leggermente il composto, continuare a sbattere il tutto sul fuoco dolce a bagnomaria aggiungendo il vino passito. Il pentolino deve stare dentro un altro piu’ grande facendo in modo di evitare che la base tocchi direttamente nell’acqua, che a sua volta non deve mai bollire. Dopo pochi minuti lo zabaione aumenterà di volume diventando spumoso e prendendo la consistenza giusta . Servitelo caldo con la torta sbrisolona.
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