A differenza della vanillina che è un aroma di sintesi, lo zucchero vanigliato è normale zucchero arricchito nell'aroma da bacche di vaniglia. In un contenitore ermetico si mette circa mezzo chilo di zucchero con due bacche di vaniglia divise per il lungo e dopo un mese lo zucchero è pronto. In cucina viene generalmente sostituito con la vanillina.
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